El sazón de los 70, La Gran Fiesta de Patty
Actualizado: 26 ago
¡Qué bonita tarde nos tocó en la fiesta de Patty! porque la neta, la pasamos increíble entre risas, mariachis, música en vivo y mucho baile, todos vestidos de blanco.
La Planeación.
Detrás de bambalinas una organización limpia ya que era una fiesta sorpresa que nos hicieron cómplices; el menú, digno de una celebración de tal nivel con variantes importantes para darle gusto a todos los invitados.
Cuando la invitada llegó y todos gritaron ¡¡¡Sorpresa!!! Los mariachis comenzaron a tocar -ya se imaginaran la nostalgia que nos hicieron sentir-. Mientras tanto, nuestros chefs arrancaron al mismo tiempo con unas papas estilo "madrileñas" que estaban de otro planeta: traían aceitunas, piparras, mejillones preparados, queso parmesano, jamón serrano y un toque especial de la casa que las vuelve adictivas... Volaron!
A esa entradita, súmale unas croquetas de jamón serrano crocantes por fuera y cremosas por dentro con su aderezo de alioli de pimentón y una tostadita de ceviche Alpaladar que está hecho de mango, pepino y aguacate... todo un 10/10!
El Montaje.
El sol aniquilaba y la lluvia amenazaba llegar en punto de las 5pm según los expertos, por lo que elegimos prever la situación con una carpa blanca que cubriera el espacio de la cocina que montamos al exterior. Teníamos mesas de trabajo y el estelar horno de leña! El Chef Jesús Castañeda y la Sous Chef Patricia Vargas, se encargaron de darle vida y alegría a todos.
Montamos una mesa buffet hermosa justo al frente de la cocina abierta para lograr que todos vieran un show. Un arreglo floral grande de Hunami blanco con flores exóticas, manteles color gris claro de tela tejida para recibir a la joya de la corona! Se jugaron con las alturas de los platillos con bases y se cerró el toque con dos lámparas estilo de cristal de los años 50s para darle ese toque boho-chic que tanto planeamos.
Siempre apostamos a que el montaje se vuelva un lugar de reunión para curiosos y sibaritas... lo volvimos a ganar. Federico (Un invitado), estuvo al tanto de las preparaciones, platicando con los chefs con una cervecita en mano, así mismo probando todo y disfrutando de la tarde. Finalmente, los platillos estaban con una presentación muy gourmet sin pretensiones.
El Menú.
Tres tipos de paella cocinadas en vivo al calor de la leña, hechas con azafrán, arroz arbóreo, camarones jumbo, mejillones, calamares y almejas chirla. La otra paella de pollo con embutidos como es chorizo y salchichones, dando paso a la estelar de rabo de res, terminada de láminas de Sirloin al grill de la leña.
Todas se acompañaron de pan y los chefs hicieron una salsa macha digna de mandarla a concurso; picosa pero de esas que suman al platillo. De acompañamiento eligieron una tradicional ensalada César con crutones de ajo horneados y terminados con una pizca de sal maldon y aceite de oliva.
Para las personas que no comían ninguna de las opciones anteriores, les preparamos una pasta Alfredo terminada con parmesano (Sin embargo, muchos invitados, se dieron a la tarea de integrarla a su menú del día, ja!).
¡Fué un éxito! Estaba tan bueno que muchos se sirvieron dos o hasta tres veces sin culpa ni remordimiento.
Al ser un evento cocinado en vivo, los chefs se llevaron aplausos y reconocimientos por parte de los invitados! algo que, por ser Mexicanos, no se olvida y nos da la gasolina necesaria para continuar este viaje.
¡Una fiesta redonda por todos lados!
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